Tim Anderson on täydellinen yhdistelmä syöjää, opettajaa ja opasta, ja tämä jännittävä tutkimus Japanin Hokkaidon ruoasta yhdistää kaikki nämä kyvyt. Se on pakollinen hankinta jokaisen kokin keittiöön.\" - Jay Rayner
\"Kiehtova, suussa sulava matka pohjoisen Japanin saaren ruokaan ja historiaan, joka esittelee loistavasti sen ainutlaatuisen kulttuurisen ja kulinaarisen perinnön.\" - Melissa Thompson
Hokkaido on keittokirja, joka juhlistaa Japanin pohjoisinta saarta.
Erityisesti merenelävistään ja maitotuotteistaan tunnettu Hokkaido on Japanin prefektuuri, jota on pitkään rakastettu sen eloisan kulinaarisen kohtauksen vuoksi. Prefektuuriin kuuluu kolme ruokakulttuuria – eurooppalaiset maatalousmallit; perinteinen ja moderni japanilainen keittiö; ja alkuperäiskansojen ainujen gastronomia – jotka ovat johtaneet siihen, että sillä on erottuva ruokakulttuuri muusta Japanista.
Hokkaido esittelee prefektuurin tarjoaman ruoan monipuolisuuden – ja laadun! – valikoimalla herkullisia reseptejä. Ajattele maissia soijakastikevoilla ja riisimykyjä pähkinäkastikkeella; suuria annoksia, kuten paistettua lohiruokakulhoa ja Sapporo Miso Ramenia; ja makeita herkkuja, kuten 'Snowmelt'-juustokakkua ja rapeaa maissisuklaata.
Reseptit jakautuvat pääasiassa kahteen luokkaan: perinteisiin, alueellisiin ruokiin ja kunnianosoituksiin tietyille ruoille. Mukana on myös neljä ainujen reseptiä, jotka on toimittanut ainujen kokki Hiroaki Kon.
Matkakertomusten, jotka tutkivat eri alueita, sekä kauniin valokuvauksen avulla Hokkaido esittelee yhden maailman ainutlaatuisimmista ja upeimmista ruokapaikoista.
Nimi: Hokkaido
ISBN: 9781784885984
Sidontatyyppi: Kovakantinen
Kieli: Englanti