”Fisk by Lotta” -kirjassa jaan reseptejä, jotka ovat seuranneet minua vuosien varrella, perinteisiä pohjalaisia reseptejä, reseptejä muista maista ja reseptejä, joissa on hieman uutta ajattelua.
Isä opetti minua soutamaan ja kokemaan verkkoja, ja äiti valmisti saaliin.
Jos kasvoi pienessä pohjalaisessa kylässä 1960-luvulla, meri naapurina, kala eri muodoissa oli luonnollinen ruoka illallispöydässä. Jos asui Kaskisissa, usein valmistettiin myös omaa saalista. Juuri niin oli minun perheessäni. Isä ja minä laskimme verkot, koimme ne ja perkasimme kalat, ja äiti valmisti saaliin reseptien mukaan, jotka hän oli perinyt edellisiltä sukupolvilta.
Ruuanlaitto yhteinen kiinnostuksen kohde perheessä
Aikuisiällä ruoanlaitto on ollut suuri kiinnostuksen kohde, ja erityisesti mieheni ja nuorin poikani ovat jakaneet tämän kiinnostuksen kanssani. Olemme käyttäneet vanhemmiltamme perittyjä reseptejä, mutta olemme myös uskaltaneet lisätä uusia makuja ja ainesosia. Kun uusia keittiölaitteita on tullut markkinoille, olemme mielellämme testanneet niitä löytääksemme uusia tapoja valmistaa raaka-aineita. Myös monilla ulkomaanmatkoillamme ruokaelämykset ovat olleet tärkeä osa, ja ne ovat myös värittäneet ruoanlaittoamme.

Innosta muita valmistamaan kalaa

Raaka-ainetta kalaa käyttävät nykyään ammattikokit ja ruoanlaitosta kiinnostunut yleisö monin uusin ja jännittävin tavoin. Kala on erinomainen proteiininlähde kestävän kehityksen näkökulmasta, ja terveytemme kannalta suositus on syödä kalaa joka viikko. Silti koen, että monet pelkäävät valmistaa ja kokeilla juuri kalaa ja että raaka-aineen käsittelyyn liittyy epävarmuutta.
Mutta kalan valmistamisen ei tarvitse olla vaikeaa tai monimutkaista. Kun idea kerätä perheeni parhaat kalareseptit keittokirjaksi syntyi, halusin myös välittää erilaisia tapoja käsitellä kalaa raaka-aineena, sekä sitä, mitä olen oppinut vanhemmilta sukupolvilta, että sitä, mitä olen itse oppinut kaikissa keittiössä viettämissäni tunneissa.

Raaka-aineet, reseptit ja henkilökohtaiset pohdinnat

”Fisk by Lotta” -keittokirjassa lukija pääsee kurkistamaan keittiööni ja seuraamaan minua ruoanlaitossani. Jaan myös henkilökohtaisia ajatuksia erilaisista ruokaelämyksistä ja haluan näyttää, kuinka helposti voi valmistaa hyviä ja kauniita kalaruokia.
Lukija saa ehdotuksia siitä, mitä kaapissa ja jääkaapissa voi olla, kun haluaa valmistaa kalaa, ja siellä on myös hakemisto, josta voi etsiä, jos yhtäkkiä on saanut ahvenen tai jonkin muun kalan eikä tiedä, mitä siitä tekisi.
”Fisk by Lotta” sisältää vanhoja perinteisiä pohjalaisia kalareseptejä ja reseptejä, joissa on uutta ajattelua ja vaikutteita muista maista. Reseptit opastavat lukijaa valmistamaan kalaa helposti sekä arkeen että juhlaan.

Keittokirjaprojektini aikana olen tehnyt yhteistyötä taitavien naispuolisten pohjalaisten yrittäjien kanssa. Valokuvaaja Ann-Britt Padan tuottamat valokuvat ja graafikko Petra Lapveteläisen tekemä graafinen asettelu ovat johtaneet keittokirjaan, joka vastaa sitä visiota, jonka alusta alkaen unelmoin toteuttavani.
Nimi: Fisk by Lotta : Kalaa arkeen ja juhlaan
ISBN: 9789529482269
Sidontatyyppi: Kovakantinen
Kieli: Ruotsi