Homeen- ja bakteerienvastainen, poistaa bakteeririskit. Tiheä, huokoseton ruostumattoman teräksen pinta estää lian, homeen ja bakteerien kasvun, toisin kuin puu- tai muovileikkuulaudat. Huuhtele ja kuivaa käytön jälkeen pitääksesi sen puhtaana ja hajuttomana, mikä tekee siitä ihanteellisen pitkäaikaiseen käyttöön raakojen ja kypsennettyjen ruokien leikkaamiseen.
Korkea kovuus, vähemmän altis naarmuille. Ruostumattoman teräksen korkea kovuus tekee siitä vähemmän todennäköisen, että siihen jää havaittavia naarmuja päivittäisestä pilkkomisesta, eikä se saastuta ruokaa puu- tai muovilastuilla, mikä tekee siitä turvallisemman ja hygieenisemmän käyttää. Se kestää myös muodonmuutoksia pitkäaikaisessa käytössä.
Monikäyttöinen, erottele raaka ja kypsennetty ruoka. Nämä leikkuulaudat ovat yleensä suuria ja niitä voidaan käyttää kypsennettyjen ruokien, hedelmien ja kylmien ruokien leikkaamiseen, sekä lihan ja luiden pilkkomiseen (vältä voimakasta pilkkomista veitsien vaurioitumisen estämiseksi). Niitä voidaan jopa käyttää taikinamattona, mikä tarjoaa useita käyttötarkoituksia ja minimoi jätteen.
Helppo puhdistaa, huuhtoutuu helposti. Sileä pinta ei pidä öljyä. Käytön jälkeen huuhtele vain lämpimällä vedellä tai hankaa varovasti teräsvillatyynyllä rasvan poistamiseksi. Jotkut ovat jopa astianpesukoneen kestäviä, mikä tekee puhdistuksesta erittäin kätevää ja poistaa puuleikkuulautojen huolto-ongelmat.